Ahora que empieza la temporada de ferias de primavera, os dejo un breve texto sobre el origen de la crianza bajo velo de flor, la esencia de los vinos finos y manzanillas. Según el autor, esta crianza y el sistema de criaderas y solera son dos aportaciones absolutamente monumentales de Jerez a la enología mundial.

La crianza del vino de Jerez comparada con otras denominaciones que Morales conoció en sus viajes por España. Un vino que no es ni mejor, ni peor, es diferente. ¿Qué hacer cuando el vino se estropea?

Dice el enólogo Luis Pérez que los vinos de Jerez, en concreto los finos y las manzanillas sanluqueñas, son los más secos del mundo. Lo explica.