La vendimia, el soleo y la pisa
octubre 2011, 11
Manuel Morales habla de la vendima y sus faenas según las vivió en los años 50. Dice Morales que todo era “matemático”.
Acerca de ‘Soleo’
Menciones a la práctica del Soleo en el Marco de Jerez. Según Julian Jeffs a comienzos del sXIX lo practicaban todos los cosecheros y su origen se podía situar en la Grecia clásica y, a mediados del siglo XX, el soleo de las uvas Palomino en redores era de 12 a 24 horas. Tenía lugar en el almijar.
La primera virtud de un vino
junio 2011, 7
Un bonus a la crianza biológica. ¿Cual es la primera propiedad de un vino?
